可以在魚下鍋之前先将魚兩面稍微煎一下，下鍋後多次進行翻面，并加些開水。具體做法步驟如下：
1、提前備料：食材主料扒皮魚300g 輔料蔥10g姜5g蒜5g醋10ml醬油5ml白砂糖5g清水300ml花生油20ml料酒20ml白酒5ml。
2、将扒皮魚去頭洗幹淨備用。
3、将紅辣椒,蔥,姜切成絲，大蒜切成片備用。
4、開大火，将鍋燒熱，鍋熱後用姜片擦拭一下鍋底,然後放入油，油五成熱時放入扒皮魚兩面都煎一會兒。
5、煎好的扒皮魚放入蔥,姜,蒜,紅椒,料酒,老抽,生抽,胡椒粉一起爆香。
6、鍋中添半碗水，放入少許鹽，将扒皮魚煮至還剩點兒湯汁時就可以出鍋了。
7、将做好的紅燒扒皮魚擺盤，可以先在盤子上放幾片生菜葉，可以讓魚更鮮豔。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
