扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類,它的蛋白質含量特别高,每100克魚肉就含1.92克的蛋白質,其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。扒皮魚皮則可制成明膠。由于扒皮魚魚肉比較淡,因此适合用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉焖煮，或切片煮湯,用一點芫荽和姜絲調味,也非常可口,不妨一試。 扒皮魚是一種頗有經濟價值的魚類，每年12月至隔年3月為其泛期，這魚除了那根突出于魚背的硬骨外，最特别的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。此外，它還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、面包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚、耗兒魚（四川）等别名。
扒皮魚的營養價值有哪些
更新时间：2026-08-03 01:32:58
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