1、胡蘿蔔不是涼性的食物是平性的食物，不熱也不寒，例如苦瓜、西瓜、西紅柿等，是寒性的食物，胡蘿蔔性平，中醫認為它可以補中氣健胃消食壯元陽，安五髒，治療消化不良、咳嗽與夜盲症，都是有較好的療效。
2、胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素，比白蘿蔔及其他各種蔬菜高出30%到40倍，胡蘿蔔進入人體以後能在一系列酶的作用下，轉化為豐富的維生素a，然後被身體吸收利用，這樣是彌補了維生素a的不足，所以在日常生活中，一定要注意多吃胡蘿蔔，因為胡蘿蔔對骨骼生長發育，都是有非常大的好處，還可以提高機體的免疫力，預防便秘等情況發生。
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