1、準備好肥瘦搭配的豬肉和腸衣，還需要白酒，可以買二鍋頭，保鮮膜和小漏鬥也是不可缺的，另外還需要準備一些調料：白糖、食鹽、醬油、雞精、五香粉。
2、先将肉切成小塊，加入白糖、食鹽、醬油、雞精、五香粉等調料攪拌均勻；
3、一瓶10ml的紅星二鍋頭倒進去四分之三左右，不要全倒了；
4、帶上一次性手套，用手去将材料全部攪拌均勻，避免二鍋頭灼傷手；
5、攪拌均勻後，用保鮮膜包裹住豬肉碎，靜置一整天，這個過程不可以急哦；
6、第二天開始灌肉腸了，把小漏鬥固定在腸衣的入口處，腸衣另一頭用細繩子紮緊；
7、把肉往腸裡面灌，不時用筷子往下壓一壓，保證緊實度；
8、一個腸衣完全灌滿後再用繩子系住入口這一頭；
9、全部灌好後，記得用牙簽或針把每一條香腸都紮一些口，使裡面的空氣排出，把香腸挂起來，晾曬一周就差不多可以吃了。
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