1、準備材料：草魚一條、麻椒15克、幹紅辣椒15克、花椒15克、姜10克、豆瓣醬15克、料酒20克、醋15克、生抽15克、蒜15克、雞蛋清15克、蔥15克。
2、将草魚去腮、内髒處理幹淨。切下頭、尾留用，沿中間魚骨将魚肉片成兩片。魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚适中的魚片。姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
3、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鐘。
4、鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。加入适量熱水，沒過魚即可。
5、水沸後，将魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。 将鍋中的魚片、魚湯倒入碗中。
6、将事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。
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