1、食材：牛腩950克、泡發好的濕筍幹450克、獨蒜3顆、八角1顆、香葉3片、山柰5克、桂皮1小片、草果1顆、生姜1小塊、老抽約20克、鹽适量。
2、牛腩950克，清水泡半天到一天，漂去血水，中途換幾次水最好。然後分切成大塊先放入高壓鍋裡壓爛，出鍋晾涼後再改刀成合适大小。
3、筍幹400克。
4、香料：洗淨不去皮的獨蒜3顆（拍爛即可）、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、山柰10克、草果1顆，家裡有啥放啥吧。所有香料洗淨後放入油鍋炒出香味
5、倒入牛腩翻炒1分鐘。
6、再倒入筍幹翻炒2分鐘。
7、放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先炖好了，也不用太多水了。
8、放入冰糖一小塊。
9、倒入老抽20克，上色用，如果起鍋後顔色不夠還可以适當加一點哈。
10、蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘後，轉成小火再慢慢炖30分鐘就可以了（因為牛腩是事先用高壓鍋壓過的，這裡就不需要炖太長時間了）。
11、出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤即可。
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