很多人都說，減肥，絕對不能吃肉。但權威機構建議的減肥飲食，也包含一定的肉類食品，減肥到底應不應該吃肉呢？

實際上，減肥當然可以吃肉，就看怎麼吃，吃什麼肉。

這幾種肉，都是肉，但對減肥者來說，卻完全不一樣。有些會讓你增肥，有些則不會讓你胖。

也就是說，蛋白質吃進肚子裡，吸收一部分，浪費一部分。消化吸收利用，又浪費一部分能量。如果有點盈餘，想變成脂肪，還要消耗一大部分能量。所以，蛋白質即便多吃，也很難變成肥肉，除非長期有極大的盈餘。

那麼，蛋白質為什麼還可能讓你變瘦呢？這是因為蛋白質能非常有效的刺激消化道分泌酪酪肽，這是一種強烈的抑制食欲的激素。有很多實驗報告，蛋白質的含量增加，食物産生的飽腹感時間會明顯增強。所以，蛋白質是一種讓你吃了不容易餓的食物。

美國人為什麼吃的比我們少，還比我們胖？

我們都知道，美國胖子比中國多。很多人可能覺得，美國人吃的比中國人多呗，其實不對。

柯林·坎貝爾的《中國健康調查報告》裡有個表，對比了同樣體重的美國人和中國人的飲食熱量攝入和成分。出乎很多人意料，同樣體重的美國人跟中國人，美國人熱量攝入往往要少得多。拿65公斤體重組來說，美國人熱量攝入是每天1989千卡，中國人是2641千卡。2641千卡，比美國77公斤成年男性的能量攝入還多。

還有很多研究也支持這種觀點。有些人說，是不是因為中國人窮，體力活幹得多，所以吃的也多？但研究排除了體能消耗的差異之後，中國人吃的還是比美國人多。

也就是說，美國人比我們胖，不一定是因為比我們吃的多，更可能是食物的成分有問題。實際上，數據顯示美國人的脂肪攝入量是中國人的2倍以上。另外有很多項研究都發現，美國人胖，主要的原因是脂肪攝入過量。

該怎麼吃肉才不會胖？

所以，減肥不是不能吃肉，而是要吃對了肉。其實原則也很簡單，高脂肪含量的肉，不要吃或盡量有選擇的吃。

比如，根據《中國食品成分表》，普通豬肉的脂肪含量大概是37%，接近四成都是脂肪。裡脊肉的脂肪含量一般是7-8%，就要低得多。牛肉的脂肪含量相對較低，平均隻有4.2%。但是，肥牛的脂肪含量很高，有的能達到40%以上，吃牛肉要有所選擇。

兔肉脂肪含量隻有2.2%，是非常好的“減肥肉類”。

肉雞的脂肪含量能達到35.4%，吃肉雞，盡量選擇雞胸肉等脂肪含量低的部位。沙雞脂肪則要低得多，大概隻有6.7%。烏雞的脂肪隻有2.3%，非常适合減肥者食用。

大多數魚類脂肪含量都不高，都可以适當吃。

另外，加工肉的方式也很重要。有些加工方式，會增加肉類食物的脂肪含量，比如油炸、油烹。這樣，原本脂肪含量不高的肉類，也可能變成高脂肪食物。所以，加工肉類的時候，盡量選擇烘烤、水煮的方式，盡可能減少食物中脂肪的含量。