1、燙杯之後，先将合适溫度的水沖入杯中，然後取茶投入，不加蓋。
2、一段時間之後，茶湯涼至适口，即可品茶，此乃一泡。
3、茶葉評審中，以5分鐘為标準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55℃。
4、若高于60℃則燙嘴也燙鼻；低于40℃香氣較低沉，味較澀。
5、如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺溫度适合即飲。
6、如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。
7、第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水，此乃二泡。
8、如若茶葉瘦弱的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無量。
9、飲至三泡，則一般茶味已淡。
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