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嵊泗縣美食
嵊泗縣美食
更新时间:2025-08-05 16:04:41

  1、嵊泗贻貝:贻貝俗稱淡菜,也叫海紅,是一種雙殼類軟體動物,生活在海濱岩石上,在中國沿海廣有分布。贻貝是大衆化的海鮮品,可蒸、煮食之,營養價值很高,并有一定的藥用價值,素有“海中雞蛋”之稱。據分析,每百克鮮貝肉含蛋白質10.8克,糖2.4克,灰分2.4克,脂肪1.4克,幹制贻貝肉蛋白質含量高達59.3%。贻貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。贻貝的營養價值高還由于它所含的蛋白質有人體需要的缬氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸。

  2、嵊泗帶魚:嵊泗帶魚為嵊泗漁場出産的主要大宗經濟魚類之一,它渾身銀白似劍,骨軟少刺,肉肥質白多脂肪,鮮美可口勝以雞湯,尤以冬至前後的帶魚含脂肪量最多,體最肥,帶魚可鮮食,特别是帶魚肚皮肉鮮嫩肥美,無比可口。另外帶魚也有糟制、風幹、曬鲞等法。

  3、炒蝦米:嵊泗的蝦米由大白蝦、紅絲頭蝦加工而成,其中的“金鈎蝦米”為上品。這種蝦米個頭大,尾巴因烘烤而彎曲似鈎,故名“金鈎”。炒蝦米是嵊泗流行的特色菜,和稀飯同吃,口味極佳。

  4、嵊泗螺醬:取新鮮黃螺或辣螺,洗淨,搗碎,去殼,用鹽腌至入味,再加入糖、料酒等調料,即可食用。螺肉嫩滑鮮香,口味獨特。

  5、嵊泗梭子蟹:梭子蟹嵊泗各島一年四汛都有,它不僅資源豐裕,捕撈量大,而且食用曆史悠久,烹饪和加工方法獨特,尤以活蟹、搶蟹最為著名,成為聞名于世的海鮮珍肴。嵊泗食用梭子蟹,分别有蒸蟹、炒蟹、火鍋生蟹塊、搶蟹、醉蟹、蟹股、蟹糊及蟹松等近十種烹饪和加工方法。梭子蟹全身是寶,除了可供食用外,蟹殼可入藥和提煉甲殼素等,其蟹膏俗稱蟹黃,可制蟹黃餅,是嵊泗漁島特有的純天然萬分的海鮮調味品。

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