不要錫紙。
原料：魚1條。
配料：姜末2勺、澱粉3勺、胡椒粉1勺。
調料：蚝油2勺、糖2勺、料酒2勺、鹽1茶匙、番茄醬或番茄沙司2勺。
做法：
1、将魚内膛清理幹淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好後，在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。
2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。
3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚的表面再塗薄薄一層油。
4、烤箱預熱170度，将魚放入中烤箱中層，烤約10到15分鐘或至魚表皮略脆。
5、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁，再多取一些錫紙，雙層折疊後仍可以包入整條魚。
6、把烤好的魚連着原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，将調好的調味汁液倒入。
7、小心地把錫紙包裹嚴，一定要卷着封閉好，不讓汁水留出，把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘。
8、将魚連着錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道更好。
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