草魚的家常做法清炖魚-tft每日頭條

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今天為大家分享一道家常菜“番茄魚塊”的家常做法，魚類是一種營養非常豐富的食材，而且味道鮮美，我們經常會聽說吃魚的人，不但視力好，而且大腦也好。番茄富含豐富的維生素，把這兩者搭配在一起，不但美味而且還具有健胃消食，更是一道營養、健康的家常菜。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

草魚的家常做法清炖魚（這才是草魚的家常吃法）1

【番茄魚塊】

1.首先我們準備一條新鮮的草魚，去除魚鳍和魚鱗把魚頭切下來不用，用剪刀剪開魚腹取出内髒，把腹部的黑膜刷洗幹淨，黑膜非常腥一定要去除幹淨，然後把草魚改一下刀。

草魚的家常做法清炖魚（這才是草魚的家常吃法）2

2.沿着魚骨把兩邊的魚肉片下來，把魚骨和魚肉再次洗幹淨後剁成均勻小塊，放入盆中腌一下。

草魚的家常做法清炖魚（這才是草魚的家常吃法）3

3.小蔥切成段，生姜切成片和魚塊放在一起，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，蚝油10克增鮮，生抽10克，料酒10克去腥，用手抓勻腌制10分鐘。

草魚的家常做法清炖魚（這才是草魚的家常吃法）4

4.準備一個番茄，去蒂以後切成番茄丁，生姜切成片，小蔥葉洗幹淨切成圈備用。魚塊腌好以後把裡面的蔥姜挑出來，打入一個雞蛋，雞蛋能使魚塊更加嫩滑，放入一小把澱粉繼續抓勻鎖住魚塊中的水分。

草魚的家常做法清炖魚（這才是草魚的家常吃法）5

5.接着我們來調料汁，碗中加入食鹽2克，白糖10克，蚝油5克，生抽10克，料酒10克去腥，再放入适量的清水，加入适量的濕澱粉攪拌均勻備用。

草魚的家常做法清炖魚（這才是草魚的家常吃法）6

6.食材全部準備好以後我們把魚塊炸一下，鍋内多燒一些油，油溫五成熱時，把魚塊依次放入鍋中開小火慢慢炸，魚塊定型呈金黃色時夾出來控油。

草魚的家常做法清炖魚（這才是草魚的家常吃法）7

7.然後把油溫升高至6成熱，放入魚塊複炸一遍，魚塊炸酥炸透以後倒出來控油，複炸的時間不要超過30秒鐘以免炸糊，經過複炸的魚塊吃起來更加焦酥不容易回軟。

草魚的家常做法清炖魚（這才是草魚的家常吃法）8

8.鍋内留底油，放入番茄丁和姜片，把番茄炒碎炒出紅汁，沿鍋邊加入适量的清水，倒入準備好的料汁放入炸後魚塊，開中火炖煮讓湯汁的味道充分融入到魚塊裡面，湯汁快要收幹的時候淋入一點香醋軟化魚骨，再撒入蔥花美味即成。

草魚的家常做法清炖魚（這才是草魚的家常吃法）9

技術要點：

1.草魚的腥味主要來源于牙齒、黑膜和身上的黏液，這些部位一定要處理幹淨。

2.魚塊一定要複炸一遍，這樣吃起來更加焦酥。

3.香醋能夠軟化魚塊，但是容易揮發，一定要出鍋前再放。

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