1、八料加老湯是肉桂、白芷、草果、草蔻、良姜、陳皮、丁香、砂仁。在香料配伍中，主次可以歸類為君臣料和佐使料的差異。可以在配伍中用于君臣料位置的有肉桂、白芷、良姜。至于丁香、草蔻、砂仁主要在一些特殊應用時才會作為君料出現。
2、在制作使用時，它們是有一定變通取舍的。例如雞肉的肉質較為鮮嫩，也就是俗話說的肉比較鮮甜，這時可以以肉桂為君，然後草果和白芷為臣料即可。若是肉質腥味較重，那麼則是以白芷為君料，然後另外兩種退居臣料即可。若是選用了油脂含量較高的雞，那麼則是良姜為君，其餘退居臣料。
八料加老湯是哪八料
更新时间：2025-06-26 06:57:14
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