1、食材：茄子1個、面粉2勺、雞蛋2個、鹽一勺、味精一點、雞精一點、十三香一點。
2、把茄子洗幹淨，切成片，為半指薄厚即可，然後泡在水裡一分鐘，然後放到碗裡備用。
3、找一個幹淨的碗或者小盆，裡面放上兩勺面（舀粥用的大勺子），兩個雞蛋，放上鹽一小勺，十三香，味精，雞精，香脆炸粉等。
4、将小盆裡的面粉加上水攪拌均勻，然後把茄子片放在裡面，使得茄子片上兩面都能粘上面糊。
5、往小鍋裡倒上油，平底鍋距離鍋底75px多的油即可，不要放半鍋油，放太多最後會浪費，然後開火加熱。
6、油加熱以後，将裹好面糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋裡，不要用力往裡扔，以免油濺出來燙傷。
7、鍋中的茄子片要時常翻面，炸黃了一面就翻過來炸另一面，兩面都炸黃了就熟了，就可以用筷子夾起來，控一下油，然後放到盤子裡即可。
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