材料：五花肉，少許油，白糖，蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，老抽，魔芋絲，鹽，糖。
1、帶皮五花肉洗淨，用刀把肉皮刮幹淨這樣，做出的紅燒肉會皮很亮很紅切塊。
2、鍋中做涼水，焯帶皮五花肉，一定是涼水才會讓蛋白質慢慢凝固，血水都請出，焯水去血沫撈出待用。
3、鍋中放少許油炒白糖發泡變色時放入少許開水制成糖色，煸香蔥姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、幹辣椒，烹入料酒稍微放入老抽調好顔色，烹入開水，大火燒開，小火炖約40分鐘。
4、待紅燒肉快熟時放入魔芋絲，加少許鹽、糖調味，大火收汁，出鍋裝盤即可，撒紅椒絲、香蔥末點綴。
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