1、黑橄榄腌制方法一
（1）黑橄榄平時腌制時需要準備新鮮的黑橄榄和一個幹淨的容器，再準備适量食用鹽與白糖，水與鹽的比例應該是四比一，白糖适量就可以。
（2）把準備好的黑橄榄洗淨以後去掉表面的水分，如果着急可以用幹淨的毛巾把它表面的水分吸幹。
（3）把準備好的容器，用白酒消毒，然後再晾幹，把鹽入鍋加清水再加白糖煮制，煮開以後降溫，把黑橄榄放在容器中，倒入鹽水，讓鹽水沒過黑橄榄，把容器密封好，一星期以後直接取出食用就可以。
2、黑橄榄腌制方法二
（1）黑橄榄的腌制時可以把它從中間切開，再加入粗鹽腌制，兩天以後取出，去掉表面的大鹽，再準備好适量白蒜，剁成碎末，在鍋中放油加熱以後放蒜末炒香，炒成蒜頭油降溫備用。
（2）把炒好的蒜頭油與生抽一起倒入到腌好的黑橄榄中，再加少量的南姜末調勻以後腌制兩天，黑橄榄就能入味，喝粥時取出一些直接食用就可以。
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