1、首先将準備好的白蘿蔔、胡蘿蔔、青筍削皮備用，準備一小塊生姜洗淨備用。
2、将白蘿蔔、胡蘿蔔、青筍切成滾刀，放在盆中備用，生姜改刀為薄片，放在一旁備用。
3、将準備好的食材放入盆中，加入少許鹽，将食材翻均勻，用鹽将備用食材腌制十分鐘，姜片則放入水中浸泡。
4、準備幹淨的小盆，倒入鹽少許，味精少許，白糖稍多，這樣做出來的泡菜會帶有少許甜味，口感更好。之後加入白醋一大勺，倒入泡椒和泡椒水，将盆子裡的調料攪拌均勻。
5、腌制十分鐘後，用清水将備用食材洗淨，反複清洗幾次，之後撈出控幹水分。
6、取一個幹淨的玻璃罐，将生姜放在最底部，喜歡吃辣的朋友放入小米辣，倒入準備好的調料水。
7、将控幹水分的備用食材倒入玻璃罐中密封起來，現在這個天氣需要放在冰箱冷藏，這樣第二天就能吃到清脆爽口的泡菜了。
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