餡料材料
細砂糖
12g淡奶油
120g香草莢
0.5根牛奶巧克力
50g
黃油45g君度酒
7.5g
殼材料
可可脂
根據自己配方定白巧克力
根據自己配方定各色色粉
少許
制作流程
1
餡料制作：香草莢剖開放入淡奶油中，隔水加熱到70℃左右
2
将細砂糖煮成焦糖，過程中需要邊煮邊攪拌，直至煮到完全融化
3
加入淡奶油拌勻即可
4
加入牛奶巧克力，并拌勻融化，倒入量杯
5
用料理機攪拌量杯，并且加入隔水融化的黃油
6
繼續攪拌，加入君度酒攪拌均勻
7
攪拌均勻後，倒入裱花袋中，備用
8
殼部分：100g可可脂和10g的白巧克力一起隔水融化，加入适量白色粉，在28℃時候使用。
（下面藍色和紫色均是可可脂100g和白巧克力10g隔水融化，加入所需要的色粉，色粉添加多少根據自己顔色所需即可）
9
清理好模具之後，用一次性牙刷或者毛刷取白色可可脂刮模具（星空的點點）
用噴槍噴一層透明色的可可脂
用海綿旋出星空的漩渦
噴上一層淺藍色
用手指沾一點白色的可可脂畫出一個像逗号的形狀在模具中
一邊噴上一層深藍色的可可脂，另外一邊噴上白色的可可脂即可
10
融化白巧克力，融化到45℃調溫
11
調溫：在大理石上不斷攪拌，降溫到25℃，再回收盆中繼續加熱到30℃，調溫過程結束，即可倒模。倒模時候注意震蕩模具，排出多餘空氣。
（大理石調溫方法具備升溫，降溫再升溫的過程，巧克力狀态相對稀一些，更容易進行後面的操作。注意：大理石上面必須保證幹淨無水，大理石溫度保持在20-22℃）
12
将模具翻轉，把多餘的巧克力倒出，清理模具邊緣。
13
待殼凝固後擠上夾餡（使用夾餡溫度保持在35-40℃）
（殼10分鐘左右凝固）
14
待夾餡凝固後即可用調好的溫的白巧克力封底，巧克力表面需要刮平
（夾餡凝固需要時間20分鐘左右）
15
封好底10分鐘左右即可脫模
(室溫控制在18-22℃，最好不要放冰箱，容易産生水珠)
16
用牙簽挑點融化的巧克力把兩邊沾在一起即可
注意：
①全程室溫保持在18-22℃最佳。
②噴槍使用前用熱風槍（或者電吹風）稍微加熱到大概35攝氏度左右，防止巧克力凝固在噴槍裡面。可可脂的溫度保持在28℃才能使用噴槍。
美麗的星空巧克力就完成了
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
