1、生的西瓜子5斤，甘草3塊錢，八角、桂皮、沙姜一起5塊錢。
2、石灰用水化開，提前一天化好，讓石灰水沉澱，取上面的水。
3、找一個大的器，倒入生的西瓜子，再倒入沉澱好的石灰水。
4、用根子攪拌一下，使西瓜子全部浸入石灰水中。
5用石灰水腌制15小時以上。
6、把腌好的西瓜子清洗幹淨，要洗上10幾遍，直到西瓜子沒有粘乎乎的感覺就可以了，洗幹淨的瓜子再泡上5小時左右。
7、清洗幹淨的瓜子。
8、加入八角、桂皮等買回來的鹵料。再加入鹽，鹽的用量是一斤瓜子約一兩鹽的比例。
9、加水沒過西瓜子，多加些水。
10、大火煮，最少要煮2個小時以前，讓鹵料充分進入到瓜子裡面去。煮了4個多小時。中途若沒水，要加入開水，并不時攪拌，以免下面的燒糊了。
11、煮好的瓜子放到竹篇裡，放陰涼通風處陰幹。不要放到太陽下去曬，曬了的瓜子很硬，磕不動。
12、陰幹好的瓜子就可以吃了。
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