1、江陽酸辣雞

　　江陽酸辣雞因為其選料精良，入口細膩，回味無窮而興盛至今。經過數代廚師的精心改良，江陽酸辣雞已成為達州的一道特色江湖菜，因其色濃、香透、味特而受到很多食客的追捧。

　　2、大風羊肉

　　大風羊肉是四川達州的地方名菜。肴以當地山區自然放養的小土山頭号為基本原料，以獨特的配方烹制而成。基最大的特點是，不油膩、無膻味。

　　3、石梯蒸魚

　　石梯蒸魚是四川達州市達縣石梯鎮的一道著名的地方特色菜。它以巴河盛産的鲶魚、鲢魚等為原料。該菜品的特色是色彩暗紅滋潤、香氣濃郁沁鼻、入口香辣細膩，後味悠長。食時，店家還提供魚頭熬制的面塊湯，是“達州市十大地方特色菜品”之一。

　　4、東漢醪糟

　　東漢醪糟暨東柳醪糟系大竹傳統土特食品，已載入《中國土特名辭典》，源于漢，盛于清。以優質精糯米、泉水、米粬精釀而成。

　　5、大竹觀音豆腐幹

　　大竹觀音豆腐幹是四川省達州市大竹縣觀音鎮的特産。觀音豆腐幹，又名“仁”字豆腐幹。以其豆腐幹上印有“仁”字而得名。“仁”字豆腐幹起源于興隆場，1920年，場上“仁”字号袍哥大爺劉炳然開始制作。

　　6、通川燈影牛肉

　　通川燈影牛肉，四川省達州市通川區特産，中國國家地理标志産品。2015年02月11日，原國家質檢總局批準對“通川燈影牛肉”實施地理标志産品保護。“通川燈影牛肉”不但具有色澤紅亮、麻辣幹香、片薄透明、味鮮适口，回味甘美的特點

　　7、徐鴨子手撕鴨

　　徐鴨子（手撕鴨）是四川宣漢漢族名菜之一，采用大巴山深處百裡峽土家族人放養的土鴨子，經徐代建繼承傳統工藝，通過多年反複實踐創研出來的具有獨特風味的佳肴食品。

　　8、杜仲腰花

　　杜仲腰花，著名漢族小吃，川菜的一種。流行于川西廣大地區，其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養豐富，配以“紅白菜”佐食，别具風格。杜仲其實它是一種藥膳。具有補腎氣、通膀胱、消積滞、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。炒杜仲的作用比生杜仲更強，并且有擴張血管和減少膽固醇吸收的作用。

　　9、五香鹵豆幹

　　達州市大竹、宣漢、開江生産的鹵豆幹都是有名氣，其制作方法.配料.形狀.味道各不相同.各有千秋.如今已生産各種類型。各種味道的系列産品，該用真空塑袋包裝，保質保鮮期更長，暢銷省内外。

　　10、幹燒岩鯉

　　幹燒岩鯉是四川漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。用四川特産岩鯉和豬肉炸、燒制而成。為川味宴席菜中的珍品。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚肉緊密細嫩，味道鮮香微辣。

　　11、順江薄餅

　　順江薄餅，面食，麻辣鹹鮮，脆爽利口。烹制法：烙。面粉下鹽制成軟籽面，烙制成薄餅。醬油、醋、紅油等調味待用。取薄餅一張，抹芥末适量，放入拌制好的粉條、豆芽、紅蘿蔔絲、蔥白絲，卷成筒形，一頭封口，一頭敞開，淋入調好佐料，便可食用。操作要領：烙制薄餅，用雲闆鍋小火攤制。