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紫薯吐司的做法

更新时间：2026-06-29 20:02:25

　　1、材料：高筋面粉260克，糖26克，鹽1小勺，酵母1小勺（如氣溫高，可略減少），牛奶20克，無鹽黃油26克，水（天熱要用冰水）165克，老面團40克，薯泥餡約150克，紫薯蒸熟，去皮，放涼，入保鮮袋系好，用擀面杖擀成泥。

　　2、除了黃油之外的所有材料揉成略有筋性的面團，再加入黃油，揉至光滑可以拉開薄膜。放入容器，蓋上保鮮膜發酵。

　　3、面團發至兩倍大。

　　4、排氣，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15-20分鐘。

　　5、擀開，三折。再蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　6、再次擀開，鋪上紫薯餡卷起。

　　7、收口朝下，放入吐司盒。溫暖處發酵。

　　8、面團發至模具九分滿，表面刷蛋液。入預熱好194度的烤箱，下層，烤38分鐘即可。

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