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肉和荠菜湯圓的制作方法

更新时间：2025-10-28 03:10:50

　　1、準備材料：糯米粉550克、荠菜500克、大米粥500克、豬肉末1000克、香油2湯匙、鹽8克、蚝油1湯匙、雞蛋1個、黃酒2湯匙、生抽1湯匙；

　　2、荠菜洗淨焯水後用冷水沖涼瀝幹水分剁成細末，豬肉洗淨剁成末；

　　3、豬肉末裡放一個雞蛋加入5克鹽，料酒，生抽按順時針方向攪拌，攪拌至有粘性後分次加入清水在一些攪拌至有粘性，荠菜裡加入3克鹽、蚝油、黃酒和香油拌勻，和豬肉末一起混合均勻；

　　4、把大米粥分次加入糯米粉裡揉成均勻光滑的粉團，分成約40克坯子，坯子搓圓，大姆指上沾點糯米幹粉一點點轉進去，轉成碗口狀加入餡料包成湯圓；

　　5、鍋内水開後下入湯團，蓋上大火燒開後用中火燒制湯團浮起，熄火出鍋即可。

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