可以放入酵母或者小蘇打、堿面等繼續發酵。
饅頭本身是不會進行發酵的，在制作饅頭的過程中，需要人工添加酵母進行發酵，蒸饅頭的面沒有發起來，很有可能是在發酵過程中酵母放少了，可以在面團裡面繼續加入一些酵母進行發酵，想要口感更好一些的話，還可以适當的放入一些小蘇打，放入小蘇打後，會讓制作出來的饅頭口感更為松軟、可口。
面發不起來的原因 ：
1、可能是發面放的酵母太少或失效了，正常酵母粉用量是在面粉量的０。５％到２％之間，冬天需要多用，夏天則需要少用，如是酵母粉效果失效的話，那麼重新購買在保質期的酵母就可以了。
2、看自己的面團是不是和的太硬，一般包子面團與水的比例在１００：５５是比較适宜的，冬天的水面比例增大２％左右，夏天的水面比例減少２％左右。
3、看是不是面團處于醒發環境溫度較低，一般适宜面團發酵的溫度在３５度到４０度之間，如低于這個溫度的話則不利于發酵，可以将面團放在發酵箱中發酵。
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