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排骨腌制方法

更新时间：2026-08-02 23:18:24

　　1、材料：排骨500克，小蘇打110克，鹽、味精、面粉、生粉、吉士粉适量，雞蛋一個。

　　2、将買回來的排骨切塊，用清水沖淨，控幹水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入适量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。

　　3、30分鐘後，将浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是将小蘇打的澀味沖掉。

　　4、沖完水後，将排骨控幹水，再用幹淨毛巾輕輕将水分沾幹。置于一個大一點的盆中。

　　5、将鹽、味精、生粉、吉士粉、10克小蘇打用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附着于排骨，直至吸收。

　　6、将雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。

　　7、最後，将面粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢了。

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