1、豆芽摘掉尾部。洗淨備用。
2、胡蘿蔔去皮切成細絲。蔥切段備用。
3、熱鍋倒入油燒熱。放入胡蘿蔔絲。放入豆芽。快速翻炒，放人鹽、胡椒粉和雞粉調味。
4、大火炒軟，放入蔥段，翻炒片刻出鍋。最後一份營養美味的炒豆芽就做好了。
豆芽介紹：豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，也稱活體蔬菜。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
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