1、功效：鴨肉對心肌梗塞等心髒病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還有滋陰補虛、利尿消腫之功效。水溶性的維生素B族,也絕大多數存在于鴨蛋黃之中。而鴨蛋黃之所以呈淺黃色,就是因為它含有核黃素,而核黃素就是維生素B2,它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
2、100克南豆腐可以提供116毫克鈣,36毫克鎂,6.2克蛋白質;100克北豆腐可以提供138毫克鈣、63毫克鎂、12.2克蛋白質。隻要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的三分之一。但100克内酯豆腐僅含鈣17毫克、鎂24毫克。這是因為其他豆腐所含的鈣和鎂主要來自于石膏(硫酸鈣)和鹵水(氯化鈣和氯化鎂)。而内酯豆腐使用的葡萄糖酸内酯凝固劑既不含鈣也不含鎂,豆腐中的鈣和鎂全靠豆漿本身那一點。此外,内酯豆腐的蛋白質含量也比另外兩種豆腐低,僅為5.0克。
3、鴨肉豆腐湯做法竅門：原料：去皮鴨肉300克、豆腐300克、豆漿1杯、清水适量、元蔥100克、胡蘿蔔100克、姜1塊、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙。做法：鴨肉切塊、豆腐切塊、元蔥、胡蘿蔔分切切塊備用。鴨肉加入姜、清水大火煮開，配去浮沫。加入胡蘿蔔、元蔥，大火煮開，轉文火煮到鴨肉九成熟。加入豆腐大火煮開。加入豆漿沸騰後，調入鹽、胡椒粉即可。
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