1、帶魚四斤、幹面粉适量、番茄醬1大勺、鹽半勺、水澱粉适量、生抽2勺、白糖1勺、蒜末适量、食用油2大勺、蔥花适量、八角1個、姜2片。
2、提前把番茄醬、生抽、少量鹽、還有水澱粉、白糖混合後倒入碗中然後攪拌均勻。
3、把帶魚塊清理後清洗幹淨，然後瀝幹水分。取一個塑料袋子裝入幹面粉，把帶魚塊放入後晃動，使每一塊魚都均勻的裹沾面粉。過會煎的時候，帶魚好定型，口感也會更好。
4、鍋中倒入适量油，入鍋前把帶魚塊抖一下把多餘的面粉抖掉，然後在放入鍋中煎。
5、注意要用中火煎至金黃色，輕輕晃動鍋子，再把魚翻面，兩面都煎成金黃色。
6、帶魚塊撥到一邊，利用鍋中餘油，加入八角、姜片、蔥花，煸出香味。
7、倒入第一步調好的料汁，細火慢炖至入味，臨出鍋時，撒蒜末，這時香味就出來了，真的好香。裝盤，撒點蔥花後就可以享用了。
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