1、白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃的。雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，但二者不可一起食用。
2、研究表明，白蘿蔔之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的澱粉酶、木質素，其中木質素被胃腸道吸收後還可激發巨噬細胞的活力，提高機體的免疫力；白蘿蔔中還含有多種酶，能消除緻癌物質，起到抗癌的目的；白蘿蔔中含有的幹擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜産生幹擾素，起到抗病毒感染，抑制腫瘤細胞增生的作用。而上述酶類、木質素、幹擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。
3、由此可見，白蘿蔔要想更好地發揮其助消化、抗癌的食療功效最好生吃。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，它在人體内可以轉化為維生素A。維生素A和β－胡蘿蔔素有促進眼内感光色素生成的能力，并能預防夜盲症，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛幹澀的問題。但胡蘿蔔在生吃時，70％以上的胡蘿蔔素不能被吸收。研究者通過多次實驗表明，胡蘿蔔最科學的食用方法有兩種：第一，将胡蘿蔔切成塊調味後，與肉一起炖食，最好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，使胡蘿蔔素的保存率高達97％；第二，将胡蘿蔔切成片，用足量的食用油将其炒熟後食用，這樣胡蘿蔔素的吸收利用率可達90％。
4、将胡蘿蔔、白蘿蔔一起調涼菜或一起炖食的烹調方法，會導緻其中一種蘿蔔營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發“内戰”，這是因為白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
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