▷重慶火鍋◁
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慶火鍋（外文名：Chongqing Hotpot，又名：毛肚火鍋，麻辣火鍋）是中國傳統飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
重慶火鍋于2016年5月當選為重慶十大文化符号之首。
毛肚葉片厚，吃起來很有韌勁，新鮮的毛肚隻需涮個十幾秒，就脆嫩得不行。經典涮毛肚的“七上八下”之說，也就是從重慶火鍋而來。
在重慶，沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就來兩頓！
而毛肚，就是重慶火鍋的靈魂！
火鍋最終還是要用來吃的。因此口味非常重要。對于大多數巴蜀以外的食客來說，是很難在看似一模一樣的“麻辣燙”之中找出什麼差異的。但事實上，二者在口味上差異是非常大的，這就如同很多中國人美國人和俄羅斯人的長相那樣，看着都是高鼻子大眼睛，但事實卻有天壤之别。重慶火鍋起源較早，口味較厚，以麻辣見長，對麻的感受永遠不及對辣的渴望，屬醬香型。
02
經典鍋底用料講究
令人魂牽夢萦的火鍋必然有自己的獨到之處。
鍋底則是重慶火鍋不可忽視的一角。好的鍋底用料講究，精選本地辣椒、花椒、牛油、紅油等材料，不添加任何添加劑，現場炒料，辣勁十足。
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