#頭條青雲“叫好又叫座”作品征集#
民諺有雲：“三月三，荠菜當靈丹。但是在黑龍江别說三月三了，就是四月四還能飄雪花呢。看見沒有，都立夏了，我的黑土地才開始複蘇。我們都是在陽曆的5月6号才開始挖荠荠菜。忙活一陣子。儲存得當，能吃一年。具體儲存方法如下
①摘洗：荠荠菜要摘取老梗，老葉，在用淡鹽水浸泡15分鐘，在清洗至水清，底部無沉澱即可準備焯水
②焯水：鍋中加水大火燒開，放食用油和鹽适量，在放入洗淨的荠荠菜焯燙1分鐘即可撈出迅速投涼攥幹
③将焯好荠荠菜充分投涼攥幹，按份量分好裝入食品袋中，放入冰櫃中冷凍保存即可。
冷凍荠荠菜食用方法：直接在冰箱中取出，自然化凍，在用開水迅速焯燙18秒左右，投涼即可，尤其是東北，大冬天能吃上鮮美的荠荠菜，那别提有多美了。速凍的荠荠菜色澤鮮綠，不變色，不變味。按自己的口味制作菜品。那都能美出鼻涕泡
下面和大家分享一道荠荠菜創新的做法——酥香拌野菜
①焯好的荠荠菜備用。土豆絲擦成絲，浸泡洗去土豆絲表面的澱粉。瀝淨，一定瀝淨水分。
②鍋中坐油，燒至6成熱分散下入土豆絲炸至金黃酥脆。在把花生米炸至微微變色即可撈出備用
——【正式制作】——
荠荠菜洗淨按上述焯水的方法制作并攥幹。放入蒜泥，鹽，糖，花椒油，糖，花生米，香油，圓蔥絲攪拌均勻，在現吃現拌的加入炸好的土豆絲
特點：滿口香酥嘣脆，還有荠荠菜
⑴荠荠菜必須用淡鹽水浸泡在洗淨。然後再焯水食用。畢竟荠荠菜是野外挖回來的。要注意摘洗和衛生。
⑵炸土豆絲的時候一定要洗淨澱粉。否則土豆絲入鍋會粘連成坨。土豆絲必須攥幹水分。防止濺油燙傷或溢油發生危險
⑶炸好的土豆絲應該吃的時候在拌入，以保證酥脆的口感。過早放入炸土豆絲。會因土豆絲吸水受潮失去香酥的口感
荠荠菜的做法衆多，尤其是蒸荠荠菜那更是另一種美味，具體詳見我的文章：《荠荠菜隻需蒸一蒸｜不夠吃》……
荠荠菜的禁忌體虛胃寒者不宜吃荠荠菜，腹瀉患者不宜吃荠荠菜
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