一、香酥炸藕合

食材：蓮藕1節，豬肉餡适量，雞蛋1個，面粉适量、大蔥1節，鮮姜1塊，味鮮醬油适量，十三香少許，鹽少許，清水适量

做法：

1.豬肉餡放入蔥姜碎，鮮味醬油、十三香、鹽，用筷子順一個方向攪至上勁；

2.白蓮藕去皮，切成薄片，2刀為一組，第一刀不切到底，形成一個夾；

3.将适量調好的肉餡加到藕夾中，合口盡量讓開口小點，全部夾好放在容器中備用；

4.一個雞蛋放入容器，加入适量的清水300-350克左右（這個最後要看面糊狀态，不能一下子加得太多）；

5.加入3克左右的鹽，視蛋糊液的多少添加，用打蛋器打勻(沒有打蛋器就用手打吧，費點勁一樣的效果)；

6.放入面粉，打蛋器繼續攪拌均勻，面糊的稠度要适中，過稠過稀都會影響成品的口感，蛋液的滴落能短暫的呈現再消失的狀态即可；

7.用筷子夾住一個藕夾放在面糊裡沾一下，提起藕合等多餘的蛋糊滴落後即可放入油鍋中炸；

8.植物油燒至7成熱，将藕合放入，炸至兩面金黃即可撈出。

二、芹菜炒肉絲

食材：芹菜1把、肉絲1小碗(約100g)、紅尖椒2個、生姜1片、蒜瓣2粒、鹽适量、生抽少許、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許、料酒适量；

做法

1.芹菜洗淨去根須去菜葉後(芹菜葉保留，詳見：芹菜兩吃)，用刀背輕松一下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；

2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用；

3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來後将腌制好的肉絲放入炒散；

4.将肉末劃到鍋邊，将蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香；

5.把紅尖椒倒入鍋中，将鍋内材料翻炒均勻，烹入适量料酒，調入生抽，适量精鹽，開大火炒勻；

6.将芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤；

三、蒜蓉粉絲蒸秋葵

食材：秋葵(250克)粉絲(2個)、大蒜(1個)生抽(2茶匙)

做法：

1準備材料：秋葵洗淨瀝備用、大蒜切沫、粉絲清水泡開；

2秋葵切根；

3秋葵放入清水，加少許鹽，焯熟；

4粉絲鋪到盤子上；

5秋葵一切兩瓣；

6油燒熱，放入蒜沫爆香，盛入小碗，放入生抽拌勻；

7将調好的蒜油淋在秋葵粉絲上，上鍋蒸10分鐘；

四、魚香雞丁

食材：

雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽

做法：

1.雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿蔔黃瓜辣椒切丁

2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁

3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿蔔

3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋裡，翻炒幾下，加調好的料汁炒勻，勾芡出鍋