1、食材：鲈魚1條、生姜絲3勺、香蔥2條、香菜10g、菜籽油40g、水40g、食用鹽1/4茶匙、醬油30g。
2、洗鲈魚，先将魚鱗全部刮除幹淨。再将魚鰓掀開，用剪刀将魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓，再掏出魚内髒。将魚腹内的那層黑膜完全搓幹淨，再開水龍頭徹底沖洗魚身。
3、鍋中燒開水，準備耐熱的的長形菜盤裝魚，将它放在蒸架上，大火蒸9分鐘後，關火，用刀切開一點，若魚肉與魚骨能輕易分離，魚骨呈透明色即已熟透。
4、倒掉蒸後盤中的水，撒上一部分切好的香菜、姜絲和一小部分蔥段。
5、将食用油、醬油、蔥段倒在不鏽鋼的碗中，燒熱再淋在蒸好的魚上。
6、可切開中間部分，将魚骨剔除再食用。
7、再将醬汁淋在魚肉上即可。
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