說到螺蛳，大家肯定會先想到螺蛳粉，是廣西的一種特色美食。
不過，在懶哥的家鄉，也有許多關于螺蛳的特色美食，例如香辣螺蛳，韭菜炒螺蛳。清明前的螺蛳最好吃，未産籽，肉質肥嫩，口感好。
今天，我就跟你分享簡單快手的韭菜炒螺蛳。
用料：
螺蛳，韭菜，生姜，鹽，油。
做法：
買回來螺蛳後，用清水先浸泡起來，往水中滴幾滴香油，讓螺蛳出出泥沙。
洗淨韭菜，切成一指長的小段兒。
鍋内燒水，搓洗幹淨螺蛳以後，倒入燒開的水中煮。
煮到螺蛳蓋子掉下來，證明煮好了，撈出來，瀝水。
用牙簽挑出螺絲肉，如果裡面的籽比較多，可以摘除。
鍋内倒入一點油，下一點姜末翻炒均勻。
倒入挑好的螺蛳翻炒，加一點鹽調味。
把炒好的螺蛳肉先盛出來，再加一點油。
待油溫燒熱後，倒入切好的韭菜，翻炒均勻，加一點點鹽調味。
倒入剛才盛出來的螺蛳，翻炒均勻，即可出鍋。
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