在我們的日常飲食中，家常菜的組成相對簡單而且美味，并且由于南北風味的融合，很多家常菜都有了融合的趨勢。而對比較今天介紹的這道紅燒帶魚而言，它就覆蓋了鮮香辣爽。而且筆者在今天的烹饪方法上也有了一定的改變。普通做法的紅燒帶魚都需要用油先炸一下，然後在烹饪的時候還要加水，而筆者今天的做法，就直接省去了油炸這個過程，加水的過程直接以花雕酒代替，不僅去腥，而且增香。如果你感覺對這道家常菜比較感興趣的話，不妨看看筆者接下來的詳細烹饪解說吧，還望喜歡。
準備原料：帶魚一條，蔥姜蒜、幹辣椒稍多一點，花雕酒100ml，輔料準備蚝油，鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，蒸魚豉油即可。首先我們把帶魚斜刀切塊，想要更加入味的話，可以在帶魚的表面适當劃上幾刀；蔥姜蒜，幹辣椒适當切片或者塊備用。
第一步：鍋中加入适量的油，把蔥姜蒜幹辣椒倒入鍋中，适當翻炒出香味。
第二步：然後把切好洗淨的帶魚倒入鍋中，無需翻炒，把帶魚鋪在蔥姜蒜、幹辣椒上面，用下面的辛香料給帶魚初步去除腥味。基本步驟的話，也就是跟油炸差不多，隻不過筆者稍微動了一下小腦筋，省去了直接油炸那個步驟，轉而由辛香料過度，進而到達去腥的效果。整個過程的話也就兩分鐘左右。
第三步：之後我們把花雕酒倒入鍋中，開小火慢熬2分鐘。一般來說急火豆腐，慢火魚，想要把魚燒的入味就必須開小火慢炖。這也是今天這道紅燒帶魚的下飯秘訣之一。
第四步：之後我們在鍋中依次加入蚝油，鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，适當翻炒後蓋上蓋小火焖煮三分鐘。
第五步：之後我們開大火收汁，淋上少許的蒸魚豉油，适當翻炒30秒後即可出鍋品嘗。
成品效果圖：這道紅燒帶魚應該是家常菜中非常簡單的一類，而且也算是海産中比較容易烹饪的一類。如果你對這道美味感興趣的話，不妨按照筆者的步驟在家嘗試一下吧。
那麼今天的美食就分享到這裡，喜歡文章的朋友多多關注我哦。
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