今天的這個小炒牛肉
是我去一個湘菜館吃飯
偷偷學的
拍照記了下放了哪些材料
回來就複刻了下
還挺好的
就分享給大家
這一盤超多肉的在外面
估計要賣八九十呢
牛肉一定要提前腌制
才夠味
炒的時候要大火快炒
變色了立馬盛出來
很多人炒的牛肉口感很硬
就是炒的時間太久了
大家一定要記住
牛肉要大火快炒
才能又嫩又滑
其他就沒有什麼
需要注意的了
配菜可以根據自己的喜歡
選就好了
小炒牛肉-食材-
牛裡脊300克 / 泡椒80克
紅辣椒80克 / 香菜20克
老抽10克 / 生抽30克 30克
豆瓣醬20克 / 黑胡椒适量
雞精适量 / 白糖适量
油适量
-步驟-
-1-
▲牛裡脊肉先去掉筋膜，然後切成薄片
-2-
▲泡椒切成小段
-3-
▲切好的牛裡脊放入泡椒、黑胡椒、生抽和老抽拌均勻
-4-
▲拌均勻後再放入少量的油繼續拌均勻
-5-
▲拌好後腌制30分鐘以上
-6-
▲紅辣椒切小段
-7-
▲香菜切段
-8-
▲大蒜切片
-9-
▲碗中放入生抽、白糖和雞精拌均勻，調成料汁炒牛肉用
-10-
▲熱鍋放入适量的油把鍋潤一下，然後放入腌制好的牛肉快速翻炒至變色
-11-
▲牛肉炒變色後盛出備用
-12-
▲另起鍋放入适量的油将泡椒、紅辣椒和大蒜炒香
-13-
▲放入豆瓣醬炒出紅油
-14-
▲放入牛肉
-15-
▲放入調好的料汁
-16-
▲翻炒均勻
-17-
▲最後放入香菜翻炒均勻
-18-
▲炒好裝盤
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