1、 準備新鮮草魚、調料有很多。八角、蔥姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、鹽。可根據自己的口味來進行調制，若是喜歡稍微甜一點可以加蜂蜜、冰糖、陳皮等。
2、 将新鮮的草魚洗淨刮鱗片，去鰓處理幹淨後。切成大小寬厚差不多兩厘米左右，蔥、姜洗淨切段、切片。不要忘記幹辣椒也需要切段哦！新鮮的草魚處理幹淨後，在魚的表面抹鹽，倒入适量料酒腌制十五分鐘左右，能夠去腥入味。
3、 鍋中入油，等油溫上升後放入蔥、姜、幹辣椒以及八角煸炒出香味，随後放入清水。料酒或者黃酒、老抽、生抽、五香粉或者十三香、白糖、鹽攪勻之後讓其煮開，再加蓋小火熬制十分鐘左右關火晾涼做成鹵汁。
4、晾鹵汁的過程中，我們可以另起一鍋，放入适量的油，可以稍微多一些油，腌制好的魚需要炸，将魚下鍋一面炸好後，開始炸另一面，等到魚塊炸至金黃後，将魚塊盛出，再次開火将油溫升高，并且再講炸好的魚複炸一次。
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