1、食材：鯉魚1條，大蔥1根，大蒜5瓣，生姜1塊，食鹽适量，豆瓣醬1湯匙，料酒适量，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許，水澱粉少許，蔥花适量。
2、将大蒜切成片，将大蔥切成片，将生姜去皮後，也切成片，然後放一起備用。
3、将買回來的鯉魚清理幹淨，去掉魚腥線，然後在魚身兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，接着撒上食鹽塗抹均勻，再起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，将鯉魚放到鍋中，煎至鯉魚兩面焦黃，然後盛出控油備用。
4、鍋内留底油，放入蔥姜蒜，小火炒香，炒香後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入3碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，邊煮邊攪動。
5、将水煮開！湯水煮開之後，将鯉魚放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，5分鐘後，鍋裡的湯汁所剩不多時，淋入少許水澱粉，再煮至湯汁濃稠，然後先将鯉魚盛出，再将剩餘的湯汁淋到鯉魚上面，最後撒上蔥花點綴即可！
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