1、蓮藕去皮切成絲，把藕豎着切，先把蓮藕切成十五厘米左右的段，再順着藕眼把藕切成片，這樣切出來的藕片是看不到藕眼的，最後再順勢将藕片切成細絲。
2、藕絲放入水中浸泡以免變黑。
3、把蒜用刀背拍散，姜切片、蔥切成蔥花。
4、起鍋做油，油熱後将蔥姜蒜放入煸炒，炒出香味後用鏟子把它們扒出來，隻留下含蔥姜蒜味的油。
5、待油溫稍涼後，放入幹辣椒和花椒炝鍋，油溫鍋熱的話會把幹辣椒給炸糊了，所以要涼一下。
6、放入藕絲翻炒三分鐘。
7、調入料酒和醋，翻炒三四分鐘左右。
8、臨出鍋前調入鹽和味精，拌勻後即可出鍋。
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