做饅頭可以用餃子粉嗎-tft每日頭條

餃子粉是專門做餃子的面粉，那餃子粉可以蒸饅頭嗎？餃子粉是高筋面粉還是低筋面粉呢？接下來和小編了解下。

在日常生活中，很多人常常用餃子粉做餃子吃，那麼餃子粉可以蒸饅頭嗎?餃子粉是高筋面粉還是低筋面粉呢?下面小編為大家解答。

做饅頭可以用餃子粉嗎（餃子粉可以蒸饅頭嗎）1

餃子粉可以蒸饅頭嗎

蒸饅頭建議用中筋面粉。

通常我們所說的面粉都是中筋面粉，而餃子粉，就是高精面粉。

小麥粉是由小麥粒(可分為春、冬二麥，前者的面粉筋性較重，而後者的面粉筋性較輕)加工磨制而成，根據其粗細度，以蛋白質含量的高低，可分為

(1)高筋面粉(又名富強粉，或是重筋粉)為面筋質最高，适宜制作面類，各種面條和生水較皮等含有高質面筋面點。

(2)中筋面粉(又名标準粉，或是面飽粉)，面筋質适中，适合做各種饅頭、花卷、面飽及蒸類食品。

(3)低筋面粉(又名普通粉，或叫作餅粉)，面筋質最低，适合做各種蛋糕、餅乾，以及混酥類糕點。

做饅頭可以用餃子粉嗎（餃子粉可以蒸饅頭嗎）2

餃子粉是高筋面粉還是低筋面粉

餃子粉是高筋面粉。

高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顔色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

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