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雞蛋成分有那些

更新时间：2025-09-10 04:39:27

　　1、蛋白質，雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12、7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大緻相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。

　　2、雞蛋中蛋氨酸含量特别豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以将雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

　　3、脂肪，雞蛋每百克含脂肪11、6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

　　4、其他微營養素，雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特别是蛋黃中的鐵質達7

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