1、腰果、南北杏、雪耳、百合和白米分别盛于不同的碗内，洗淨，浸過夜，如沒有時間，最少浸1小時，倒掉浸過夜的水，雪耳和百合冷水放入小鍋中煮至滾起，幾分鐘便可以撈起瀝幹水，幹貨如不出水很容易有酸味。
2、如想吃粒粒雪耳，可将雪耳分為兩份，一半切粒，一半切碎，肥丁喜歡滑溜無渣的杏仁糊，所以全部切碎，從 3 公升清水中取 60 ml 用作打白米漿，清洗攪拌機預備打杏仁。
3、腰果、南北杏、雪耳(已切碎的全部或一半)、百合、麥片分3 次放入攪拌機中，清水分4 份，最後1份清水用來打隔出來的渣，令杏仁漿更香濃。此舉亦可避免攪拌機太操勞，你可按照攪拌機的負荷改更攪拌次數。打碎所有材料，攪拌至滑身，倒進魚袋隔渣，杏仁渣可是很有營養的食材，可用來做菜和面包﹗
4、杏仁漿連同冰糖放進鍋中加熱，不時攪拌，冰糖可下少許用作調教甜度，如想吃到雪耳可于此時加入切粒的一另一半。待冰糖完全溶解，試甜度。此時杏仁糊還未滾，邊攪拌邊加白米漿，持續攪拌直至滾起，熄火﹗
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