首页
/
每日頭條
/
美食
/
家常做法煮魚
家常做法煮魚
更新时间:2025-07-27 19:35:08

  1、草魚治淨,切去魚頭,片下兩扇肉片,并去除腹部的大刺。

  2、順着魚肉的紋路,下斜刀片成雙飛大片,即第一刀切到魚皮别切斷,第二刀切斷,形成一片中間相連的大魚片。

  3、片好的魚片放進大碗,加入除色拉油以外的所有腌料。

  4、下手輕輕用力抓勻上漿;别用筷子,筷子一攪,魚片也容易碎。

  5、最後加入生油,不要攪拌,在表面抹勻,靜置2小時。

  6、魚片下鍋之前再次抓勻,備用。

  7、剩下的魚頭和魚骨斬成段,加入少許料酒和鹽(分量外),攪拌均勻,腌制備用。

  8、豆芽洗淨,細筍沖水後斜切成段備用。

  9、鍋中坐水燒開,加入少許食用油和鹽,下入豆芽和細筍煮熟;先下豆芽,豆芽基本煮熟後再下細筍,再次沸騰即可。

  10、撈出豆芽和細筍,鋪在準備放魚片的容器中,最好用大一點兒的容器。

  11、蔥姜蒜拍扁,切成大塊兒。

  12、小鍋中加入150ml清水,加入辣椒、花椒、八角、桂皮,小火加熱至水煮幹。

  13、加入200毫升花生油,小火慢慢炸至出香味。

  14、加入蔥姜蒜,繼續小火慢慢炸。

  15、炸至蔥姜蒜微微呈現金黃色,麻辣油就做好了。做麻辣油的同時就可以開始煮魚了。

  16、起炒鍋,熱鍋涼油爆香郫縣豆瓣醬,中小火慢慢煸炒。

  17、煸炒出紅油;這一步很重要,提色就全靠它了。

  18、下入魚骨和魚頭煎炒,炒至兩面變色。

  19、下入開水,并加入幾片姜片和蒜片。

  20、轉大火煮開至湯色變白,大約7、8分鐘;加入少許鹽和糖調味。

  21、迅速逐片下入魚片,平鋪在魚骨和魚頭上。

  22、轉中火,并用筷子将表面的魚片輕輕按入湯汁中,煮大約1到2分鐘,看到表面的魚片基本變色,關火。

  23、起鍋,倒入鋪有蔬菜容器中。

  24、這時麻辣油基本也就做好了,趁熱澆在魚片上。不必全部,适量即可。

Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
酒後喝茶對身體好不好
酒後喝茶對身體好不好
酒後和茶不但不能解酒,還對腎有一定的傷害。茶文化在中國已經有着久遠的曆史,很多人都喜歡喝茶,而且現在有的外國人也學習中國的茶文化,在日本也有茶道一說。很多人喝茶隻是為了解乏,其實茶有很多的作用,而且喝茶的時候一定要看喝茶的時間,如果時間不對,反而對自己的身體是不好的,小編就給大家說說最佳喝茶時間都是...
2025-07-27
吃什麼食物對關節炎好
吃什麼食物對關節炎好
現實生活中有不少中老年人都受到了關節炎疾病的折磨和傷害,這種疾病的危害性特别大,一般在發生關節炎後很難徹底治好疾病,患者除了要積極配合醫生治療外,還得注意加強飲食方面的調養,這樣才能有效控制住病情的發展,避免出現關節畸形等嚴重的後果,那麼,吃什麼食物對關節炎好?關節炎要多吃以下4種食物。甜椒一個綠色...
2025-07-27
荷葉茶喝多了有什麼影響?
荷葉茶喝多了有什麼影響?
最近朋友們都在喝荷葉茶,效果也是非常的好,相信很多朋友都并不是很了解這種茶,也都是沒有喝過,對這種茶的效果也是非常的不了解,荷葉茶其實是沒有什麼很大的副作用的,喝多了也沒有什麼的問題,平常的時候都是可以去喝一些,而且還具有非常好的減肥的功效。荷葉是“藥食兩用”的食物,荷葉中富含的黃酮類物質,是大多數...
2025-07-27
紅糖和黑糖有什麼不同
紅糖和黑糖有什麼不同
紅糖的功效與作用紅糖大家都不陌生吧,今天小編就給大家介紹紅糖,紅糖,也可以叫做赤砂糖,是用甘蔗的莖汁直接煉制而成的赤色晶體。紅糖雖雜質較多,但營養成分保留較好,除含蔗糖外,還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。《本草綱目》記載,紅糖性味溫,有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。因此,紅糖是女...
2025-07-27
七類人吃花生 對身體百害無一益
七類人吃花生 對身體百害無一益
花生很美味,營養也豐富。但是這種食物并不是所有的人都适合吃它,某一類人群吃花生可能會給生命帶來危害,那麼,哪些人群不可以吃花生呢?1、痛風患者:痛風是一組嘌呤代謝紊亂所緻的疾病,患者均有高尿酸血症。由于高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,所以痛風急性發作期應禁食花生,痛風緩解期也隻能适量進食。2、膽囊...
2025-07-27
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved