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春筍小炒肉如何做

更新时间：2026-10-30 15:56:11

　　1、主料：春筍、裡脊肉、蔥段、姜片、鹽、糖、胡椒粉備用。

　　2、将春筍剝皮取筍尖鮮嫩部分，對半剖開切成條片狀備用。

　　3、将裡脊肉切絲，用鹽、糖、胡椒粉、生油、料酒、生粉、純香麻油抓腌均勻備用。

　　4、鍋内坐水煮開，将1中筍片焯水後快速撈起過冷水，瀝幹備用。

　　5、炒鍋燒熱，注油，油溫略起下挂漿肉絲劃散，肉絲變色起鍋控油，将筍片也熱油中掂炒幾下起鍋控油。

　　6、鍋内留少許底油，中小火将姜、蔥爆香後撈起，倒入小半杯水澱粉，添加适量鹽推勻，下肉絲、筍片，轉大火，掂鍋推勻後即可。

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