大家好！我是大廚小竈老陳，如今油條是一道街頭巷尾随處可見的小吃。也可以說油條是很多人都非常喜歡吃的一款食物，在我小時候就非常喜歡吃油條。
如今，很多酒店推出了迷你胖油條，但是要做好它并不是那麼的容易，因為它并非是普通瘦長油條的濃縮版，其配方和做法大有講究。今天，我們就跟随大廚一起來做做這款迷你胖油條吧。
這款迷你胖油條一改傳統油條瘦長的形态，口感也有了提升。由于它的形狀較為短、胖，經過炸制後，油條外表酥脆，内裡卻蓬松柔軟，散發出濃郁的麥香味，十分誘人。
胖油條
制作流程：
1.和面：高筋面粉1千克，加入雞蛋2個、色拉油80克、泡打粉25克、鹽14克、冷水600克，攪拌均勻和成光滑的面團，再将面團切成長條後裹上保鮮膜（保鮮膜上可刷少許一層薄油脂，讓面團更光滑，給油條出品增香潤色），兩頭系緊，在冰箱放置12小時後即可使用。
2.取下保鮮膜，将面塊抻成7~8厘米寬的長條，撒少許面粉，用手壓平，切成寬3~4厘米的小方塊，每兩個面塊疊放在一起，用筷子沿中線壓一下，使兩個面塊粘在一起。
3.鍋入寬油，油溫升至四成熱，将制作好的面塊抻長（約10厘米），捏緊兩端，入鍋炸至油條蓬松起酥、表面呈金黃色即可出鍋。
技術關鍵：
1.制作迷你油條，首先要選對面粉。可選擇高筋面粉或者高、中筋面粉按1:1混合的面粉。
2.用保鮮膜裹好的面團需放在冰箱冷藏存放12小時，随取随用，在室溫下放置太久面團會過軟。
3.炸制時油溫不宜過高，以免油條外層起酥時内層卻不熟。
4.要開中小火慢炸，如果不知何時下鍋，可揪一塊面，扔進鍋裡試一試。
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