1、面粉中加入5g鹽拌勻。
2、面粉中倒入30度左右的溫水，用筷子攪拌成絮狀。
3、揉面10分鐘後，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
4、鍋中倒入适量色拉油燒熱，蔥姜蒜放入，爆香後冷卻。
5、豬肉糜中加入1勺鹽、1勺鮮醬油、1/3勺白糖、1勺雞精、1/2勺花椒面，1/3碗高湯，攪拌起漿。
6、倒入冷卻後的蔥，姜，蒜，油拌勻。
7、酸菜洗淨擠掉水分，切碎，加入肉糜中。
8、拌勻。
9、面團搓成長條，揪成小劑子。
10、擀成餃子皮。
11、加入餡料。
12、餃子一邊捏攏。
13、把另一邊捏攏。
14、包好所有的餃子。
15、鍋中水燒，放入水餃，蓋上蓋子燒開（蓋上蓋子煮餡料）加一次水，開蓋煮兩次，每一次分别燒開後加一次冷水（開蓋煮皮）。
16、煮好的酸菜餃子撈起，蘸上蒜醋汁非常美味！
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