1、準備好食材：土豆500g，食鹽适量，食用油适量。
2、首先是将土豆洗淨，去皮切條，很考驗刀工哦。追求完美的，切長方形，邊角碎料不要。水裡加入食鹽，清洗掉澱粉。涼幹水裝盤。
3、蒸鍋内放入水燒開後，将裝有薯條的盤放在蒸盤上大火蒸三分鐘。薯條大至7分熟。而後撈出放涼晾幹，有多餘的水最好拿吸水紙吸幹。倒入适量的食用油攪拌均勻。放入冰箱裡冷凍至發硬。
4、油鍋放入油大火加熱到有輕微油煙，将薯條倒入鍋内。炸至金黃色，撈起，熄火，待薯條稍涼，再加熱油放入薯條複炸後速度撈起。金黃色就可以撈起，複炸是為了更香脆不軟，喜歡吃軟一點可以不用複炸。
5、盤内墊上吸油紙，倒入控完油的薯條，配上番茄醬就可以可以開動了。
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