馄饨餡兒怎麼調鮮嫩不柴-tft每日頭條

食品加工機是七八年前買的，平時用的不多，大多數時間都在閑置，幸好是大品牌的東西，沒有閑壞了！偶爾拿出來用一用，從肉到菜就用這一台機器搞定，收拾的時候可以少洗幾個盆，倒也方便，适合懶人。

卷心菜馄饨

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準備材料

原料：雪花粉400克，鹽3克，水200克，豬肉150克，卷心菜150克，韭菜50克

輔料：姜末1茶匙，料酒1茶匙，海米10克，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，油2茶匙，香油1茶匙，大骨湯适量

馄饨小料：紫菜适量，香菜适量，榨菜末适量，蝦皮适量，胡椒粉适量，味極鮮醬油适量，鹽适量，香油适量

特殊工具：食品加工機1台

開始制作：

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1 将雪花粉、鹽、水混合後制成馄饨皮。将海米放入攪拌機幹磨杯。

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2 按鍵，将海米打成細粉末。

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3 五花肉洗淨，瀝幹水分，切成大塊，放入食品加工機的攪拌杯中，攪打成肉餡，八成碎即可，剛開始不必攪打太細。

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4 将擇洗幹淨的卷心菜撕成片，韭菜切段，一起放入攪拌杯，加入海米粉、姜末、料酒、生抽、鹽、油和香油。

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5 按鍵将食品加工機内的食材攪打均勻。

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6 逐個用馄饨皮将餡料包好，制成馄饨生坯。

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7 将馄饨下鍋煮熟。将所有小料放在大碗裡。

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8 将大骨湯炖好，盛一勺沸開的湯澆開小料。将煮好的馄饨，連同适量湯一起盛入碗裡即可。

小貼士

1.比較忙的時候，來不及細緻地剁餡、調餡，如果家裡有食品加工機，就快捷方便許多，占盆少，做完洗刷任務也輕。

2.肉餡先不要打得太細，否則加了菜再打就成肉糜了，會影響口感。也可以先将打好的肉餡盛出，打完菜再放進肉餡一起稍稍攪打。

3.不要用帶有太多筋的肉，不容易打勻。

4.大骨湯的做法：買回新鮮的豬棒子骨（腿骨），汆煮洗淨後，放入煮鍋裡，加姜片和調料包，炖煮1.5小時即得。

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