1、主料：雞半隻、香菇3朵、薄荷适量、幹筍100克。
2、輔料：生抽1勺、白糖1勺、辣椒少量、花椒少量。
3、筍幹先用水泡一個晚上，水一定要蓋住筍幹。
4、香菇提前兩個小時泡好。（香菇泡好後，這個水千萬不要扔，待會有很大作用。）
5、筍幹泡好了之後切成小塊備用。
6、雞洗淨切塊用鹽，生粉，油，姜，糖腌制二十分鐘。
7、起鍋油燒熱後放入輔料翻炒出香，倒入腌制好的雞塊，中火煎制，雞塊煎到有點金黃色就可以加入香菇跟筍去炒，大火翻炒10分鐘後加入鹽跟耗油，白糖等調料翻炒均勻。
8、最後加入剛才泡過香菇的水，小火慢慢炖。大概十五分鐘左右，提前3到5分鐘放進薄荷，大火收汁即可。
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