1、主料：鮑魚300克,油菜心300克,滑子菇150克；輔料：雞肉50克,牛肉（瘦）50克,火腿20克,豬排骨(大排)80克,鮑魚50克,幹貝30克,香菜20克；調料：鹽3克,澱粉(豌豆)10克,植物油20克。
2、将雞肉（老母雞肉）、豬瘦肉用沸水焯過，放在桶中，加火腿、小鮑魚、幹貝，用微火炖兩小時，撇去浮油備用。
3、活鮑魚去殼，刷去黑膜，用清水沖洗幹淨，放盆中，加吊好的上湯（沒過鮑魚），封面入籠蒸半個小時取出。
4、小油菜心、滑子菇開水燙出，與鮑魚分置10個蓋盅中，勺内加鮑魚原汁調味，用水澱粉勾芡，淋明油，分澆在10隻鮑魚盅内即成。
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