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彩虹蛋白糖的做法

更新时间：2025-06-28 21:20:41

　　1、将糖粉混合蛋清低速打發至糖粉濕潤，轉高速。

　　2、一直将蛋白打至幹性發泡，提起打蛋器有直立固定的尖角。

　　3、裱花袋剪口，裝入裱花嘴，我選擇的是櫻花嘴兒。打發好的蛋白用刮刀裝入裱花袋。

　　4、在鋪着油紙的烤盤上擠出想要的形狀，中間可以滴入一丁點的食用色素，就會有漂亮的拼色效果。

　　5、裱花嘴擠在烤盤上一定要留出空隙。

　　6、我的烤箱溫度偏低，100度實際溫度不超過80度，預熱五分鐘，放入擠好的蛋白糖烤90分鐘，烤好之後摸一下，表面發硬不粘手即可。

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