就是好這口 老鹽菜的味道，圖雖然醜點 味道還不錯
By 小周周是一個胖子
用料
- 五花肉 1塊
- 老鹽菜 适量
- 紅燒老抽 适量
- 雞精 适量
- 花椒 少許
- 姜 1塊
- 豆瓣醬 少許
做法步驟
1、五花肉整塊洗幹淨，鍋中加水煮，水沸騰後煮五到十分鐘左右起鍋，等待肉冷的時候準備其它的。
2、把姜切成姜米，老鹽菜剁碎。
3、肉冷後，皮上均勻的塗抹上紅燒老抽，然後鍋中加油，大火等油溫八成熱時轉中火，将豬皮那面下鍋炸制，一定要小心油會濺出，搞忘拍照勒，用生肉代替的圖片
4、焦黃後撈出 等待冷卻
5、鍋中剩餘的油，用來炒制老鹽菜，先加如姜米和一瓢豆瓣醬炒出香味
6、在加入老鹽菜翻炒均勻，大火炒制三分鐘
7、出鍋備用
8、肉冷後，把上面不平整的用刀切下來
9、然後切成這樣啦
10、均勻的肉片，這是燒白的切發
11、這個就是八方的切發，肉皮朝下，然後橫着兩刀，豎着兩刀，肉皮不要切斷喲，名為八方，實則九方
12、裝盤，肉皮朝下，中間八片，兩邊，一邊一片，共十片，八方就是一個上面裝上均勻老鹽菜就可以上鍋蒸了
13、八方一個放入碗裡，也在上面放點老鹽菜
14、裝好老鹽菜後，加一點水到碗裡，上鍋大火蒸三十分鐘後，中火蒸一個小時以上。
15、如果家裡人自己吃就可以用大盆蒸，前提是家裡有大鍋，沒有大鍋就可以用小碗就行。
小貼士
蒸好後，冷後可以重複在蒸兩次就更好吃了，後面兩次蒸熱就行，不用蒸太久，沒有老鹽菜的可以用芽菜代替，鍋中的水一定要加夠喲，小心水被燒幹，切下來的邊角肉，炒來也很好吃喲
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
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